俄罗斯硬质啤酒面包
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查恒契诃夫
这是根据豆亲的菜谱自己做了改动的方子，整个和面的液体都用了啤酒，貌似发酵的时候较慢，口感倒是不错的，不同于普通面包的柔软，韧韧的有嚼头，喜欢的亲们可以尝试一下。
步骤
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1. 将面粉、啤酒、发酵粉、蜂蜜、蛋清、盐放入和面桶，启动和面程序 -
2. 大约揉15分钟后加入清油（或溶化的黄油）
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3. 清洗准备葡萄干、核桃仁（葡萄干略泡下）
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4. 面团和至扩展阶段（大约30-40）分钟，放温处发酵
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5. 发酵至2.5倍大
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6. 取出排气
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7. 面团分成两份揉圆醒30分钟
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8. 醒好后擀成貌似长方形的薄饼状，放入葡萄干、核桃碎
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9. 由上至下卷起
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10. 放入烤箱继续醒至两倍大，下部可发两碗开水帮助发酵
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11. 醒好后刷上蛋黄液，用刀在面包上划开三个口子
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12. 放入预热好的烤箱170度上下火烤35分钟即可
小贴士
啤酒的加入量可以酌情增减，烤箱一定要事先预热10分钟左右，这样受热会比较均匀
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