天使小蛋糕
2.3万热度
175收藏
收藏
|
岫烟impartial
这款蛋糕还是上次做冰激凌时用剩下的蛋白做的，做好后冰激凌发了贴，这个一直没有顾上发，今天才发上来。天使蛋糕与海绵和戚风蛋糕的口感有很大的差别，吃起来有韧劲，而且看起来白白的，我个人还是比较喜欢天使蛋糕的口感的。
食材
蛋白
4个
玉米淀粉
10g
低筋面粉
40g
白糖
30g
柠檬
适量
圣女果干
适量
步骤
-
1. 蛋白放入无油无水的盆中，一定要无油无水哦，否则蛋白就无法打发啦 -
2. 柠檬挤入十几滴汁即可，这样打发的蛋白会更稳定
-
3. 蛋白起大泡时加入一半的糖
-
4. 蛋白成细泡时加入另一半糖。我用糖量很少，其实一次可以全部加入，但为了用糖多的做参考，还是分两次加了，一半不超过50克糖就不用分开
-
5. 继续搅拌，至蛋白湿性打发，提起打蛋器成直直的小三角即可
-
6. 玉米淀粉和低粉混合，提起先过筛两遍，然后筛入蛋白里
-
7. 切拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡
-
8. 圣女果干切碎，加入拌好的蛋糕糊中
-
9. 稍微拌均匀即可
-
10. 把蛋糕糊倒入模具中，抹平表面
-
11. 烤箱150度预热3分钟，入烤箱烤12--15分钟即可。如果用大模具要延长时间
-
12. 烤好的蛋糕脱模即可。就这时间也稍微长了，表面颜色稍深了一点点
-
13. 切开看看，里面白色的蛋糕和红色的果干搭配，看起来是不是有食欲呢
小贴士
1.面粉和淀粉混合后一定要先过筛两遍，再筛入，这样面粉里的空气充足，蛋糕会更松软。
2.我不喜欢太甜的，所以用糖量少，喜欢甜的，糖可以用到50克
2.我不喜欢太甜的，所以用糖量少，喜欢甜的，糖可以用到50克
-
这道菜的其他做法
-
柠檬乳酪小蛋糕
107收藏4.2万热度 -
浪漫七夕--爱心蜂蜜香蕉小蛋糕
121收藏4.7万热度 -
木糖醇小蛋糕
101收藏5.1万热度 -
菠菜小蛋糕
156收藏4.8万热度 -
奶油奶酪小蛋糕
826收藏10.7万热度
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度