蓝莓戚风
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最初的模样班
为啥我的戚风一直长不高呢，这次换了一个日本进口的贝印模，方子也改成了西田喜孝老师的方子，这回就是多下来两只蛋黄，不过这个蛋糕终于是长的很高了。
食材
蓝莓
30g
鸡蛋清
120g
鸡蛋黄
60g
低筋面粉
80g
白砂糖
60g
油
40g
水
80g
步骤
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1. 把四个蛋清放进无水盆子里 -
2. 把两个蛋黄放进无水的盆子里
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3. 蛋黄里分三次加入30克的白糖
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4. 加入40克的食用油拌好
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5. 然后加入80克的清水，拌好
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6. 筛入低粉，拌至粉状消失
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7. 成面糊状
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8. 蛋白分三次加入30克的糖，打到湿性阶段
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9. 取三分之一的蛋白到面糊盆子里拌好
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10. 然后再倒回到蛋白盆子里拌均匀
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11. 然后留下的三分之一里加了蓝莓酱
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12. 拌均匀
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13. 然后倒进模子里
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14. 烤箱预热到160度，烤40分钟左右即可
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15. 倒扣起来
小贴士
注：原方子里的蓝梅糊需要拌成大理石纹的，我怕消泡，没用拌