蓝莓戚风
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若梅霏琅咫天涯
蓝莓干加入戚风，酸甜可口增加风味！
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
80g
蓝莓干
30g
细砂糖
50g
玉米油
30g
水
50ml
步骤
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1. 全部材料准备好 -
2. 蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀
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3. 3鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化
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4. 加入玉米油，搅拌均匀
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5. 加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）
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6. 筛入低筋面粉
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7. 用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
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8. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态
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9. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
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10. 蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干
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11. 搅拌均匀
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12. 倒入模具中（这里用的17cm中空模）
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13. 放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟
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14. 烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾
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15. 晾晾好的蛋糕脱模即可
小贴士
蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用由下往上翻拌的技巧，要是划圈搅拌，容易消泡，那就变成蛋饼啦！
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