抹茶纸杯蛋糕
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果断
用天然酵种帮助纸杯蛋糕膨胀发酵，使蛋糕内部组织蓬松柔软，巧克力豆和杏干丰富了蛋糕的口感，纸杯蛋糕用奶油巧克力裱花更漂亮了。巧克力与抹茶蛋糕味道非常配合，让人吃了一个又想再吃一个。
时间: 1-2小时
食材
天然酵种
100g
低粉
200g
鸡蛋
2个
牛奶
100ml
糖
80g
香草精
1/8小勺
抹茶粉
10g
巧克力
50g
杏干碎
30g
淡奶油
100ml
巧克力
30g
糖
20g
糖珠
适量
步骤
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1. 鸡蛋与天然酵种、黄糖混合搅拌均匀至面糊变黄。 -
2. 加入牛奶、香草精拌匀，低粉+抹茶粉过筛后加入蛋糊拌匀，再加融化的黄油拌匀。
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3. 最后加入巧克力豆和杏干碎拌匀。
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4. 准备20个小号耐烤纸杯，舀2大勺面糊放在杯里，全部材料大约占杯八分满。
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5. 纸杯排在方盘上，用大塑料袋整个套起来，室温放置4-8小时（看室温冷热调节），面糊可能会涨一些，或者没有太大变化。
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6. 进烤箱之前可以把耐烤杯放入玛芬模里也可以直接放在烤架上。烤箱190度预热。
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7. 烤盘放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉后冷却待用。
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8. 配料里的淡奶油+糖煮沸之前熄火，冲入巧克力中，边冲边搅，搅至顺滑后，冷却放冷藏至硬后拿出来打发，装入挤花袋里。
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9. 在烤好的蛋糕上挤出自己喜欢的装饰，最后点缀一些糖珠即可。
小贴士
搅拌面糊不要搅拌过久，以免起筋，混合均匀即可。
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