水面筋
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思议sensitivity
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。最喜欢吃妈妈做的水面筋塞肉了，味道很鲜美。下面我来介绍一下主料，水面筋的制作吧。
食材
普通面粉
500g
水
适量
盐
1小勺
步骤
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1. 在面粉中加入少许盐。 -
2. 将水慢慢注入面粉中，用筷子和匀。
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3. 适当地加水，将其揉搓成软硬适中的面团。
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4. 然后盖上一块毛巾，醒上约一个小时。
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5. 在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团。
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6. 不断在水中抓洗面团，洗出面粉中的精华。
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7. 换水，继续抓洗面团。
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8. 不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。
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9. 看到面团有点儿呈蜂窝状，揉上去很筋道，基本就完工了。
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10. 洗好的面团，就是水面筋。水面筋的结构类似肌纤维。可以将洗好的面筋投入沸水锅内煮熟，直接用来炒素，也可以用来做面筋塞肉。
小贴士
面团醒发时间不宜超过一个小时，否则洗出来的面筋筋道感会差一些。