糖糕
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旧爱时光庚
前些天媳妇想吃糖糕、今儿正好我休班,看了N多视频,小小总结了一下,就开始动手操作了,口感很酥脆、最最重要的是媳妇很满意。。。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
250g
玉米淀粉
50g
白砂糖
100g
奶粉
适量
面粉
20g
步骤
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1. 放入面粉250g、再加少许玉米淀粉。
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2. 再加入 如图所示 的食用苏打,调匀备用。
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3. 锅内加水,水量与面粉的比例是1:1,再加少许食用油,大火煮沸。
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4. 待水完全沸腾,将调好的面粉倒入锅内,快速搅动,不要关火,继续加热,这样面粉才能完全烫熟,继续加热约3分钟,关火即可。
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5. 待面粉稍稍凉些,手上抹上食用油,将烫好的面粉揉匀。
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6. 下面就是调馅料了,白砂糖100g与少许面粉混合。(因媳妇喜欢吃奶香味的,故加入了奶粉,这个量依个人口来放就行) 将面揪成小球,用手压扁,放入馅料,像包包子一样封上口,再压扁,成小圆饼状即可。(包糖糕时,新手少放馅)
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7. 热锅,放油,油的量要占锅的三分之二最好,(我觉得有些浪费,所以就把油量减了,后果就是 有的糖糕接触到了锅底,色泽发黑),待 油4成热时下锅。小火炸。(放入糖糕,周围有小气泡,就是4成热)
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8. 金黄色捞出即可,我做的较大,所以多炸了一会,颜色稍重了些。(那个发黑的糖糕,便是少放油的下场啊。)
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9. 给个特写。。。第一次做,能做成这样、不错。。。
小贴士
1.烫面时,一定要将面倒入锅内,煮3分钟再关火。
2.揉面或包馅时,手上一定要抹食用。
3.一定要用小火 炸。
2.揉面或包馅时,手上一定要抹食用。
3.一定要用小火 炸。