【柏翠幸福烘焙】北海道戚风小蛋糕
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程捉傅赣棕
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，柔软的蛋糕加上冷藏过的顺滑的香草奶油馅，真的像是再吃冰淇淋哦！
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
18克
细砂糖
15克（加入蛋黄里）
玉米油
15克
牛奶
15克
牛奶
200克
细砂糖
50克
蛋黄
2个
玉米淀粉
10克
低筋面粉
10克
香草精
数滴
动物性淡奶油
100ML
步骤
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1. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水 -
2. 蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用
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3. 蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和玉米油打匀
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4. 筛入低粉，并拌成均匀的面糊
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5. 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀
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6. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
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7. 拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
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8. 把面糊装入纸杯
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9. 放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，约15分钟。至表面金黄即可出炉
小贴士
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
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