杏仁酥
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靴子猫multitude
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一歼，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第一层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。
而今天，我所制作的杏仁酥就是将桃酥里的核桃仁换成了大杏仁，其制作方法却是如出一辙，它不仅简单，而且非常美味，让我想起了前段时间看的电视剧《父母爱情》中的孩子们偷吃桃酥的镜头，感觉这小小的酥饼就是一种幸福的象征。。。
后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。
而今天，我所制作的杏仁酥就是将桃酥里的核桃仁换成了大杏仁，其制作方法却是如出一辙，它不仅简单，而且非常美味，让我想起了前段时间看的电视剧《父母爱情》中的孩子们偷吃桃酥的镜头，感觉这小小的酥饼就是一种幸福的象征。。。
食材
植物油
90g
细砂糖
55g
低筋面粉
220g
鸡蛋
1个
盐
1g
杏仁碎
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 准备好所有材料，称重备用。 -
2. 将大杏仁装入保鲜袋，用擀面杖砸碎它，稍微碎一点比较好，我今天弄得不够碎。
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3. 将油，细砂糖，盐倒入干净的盆中，搅拌均匀。
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4. 这是搅拌过后的状态。
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5. 打入一个鸡蛋，然后用打蛋器打匀。
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6. 这是鸡蛋打匀后的状态。
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7. 将低筋面粉和杏仁碎倒入盆中。
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8. 用刮刀搅拌均匀。
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9. 稍微揉一下揉成团。
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10. 烤盘中铺上油纸。
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11. 将面团分成小团儿，搓圆，均匀摆入烤盘中，每个面团之间要有间距。
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12. 然后用手掌按压面团，把面团按扁就行了。
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13. 在每个饼胚上撒上一些黑芝麻，烤箱预热180度。
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14. 烤盘放入烤箱，烤制25~30分钟，直到酥饼上色就可以了。（我的烤箱温度偏低，所以我烤了32分钟左右才上色，大家要视自己的烤箱脾气而定。）
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15. 时间到，香喷喷的杏仁酥出炉了，我这个分量一共做了28个杏仁酥哦。
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16. 我倒真的很棒，是小时候吃的那种味道。妈妈一口气吃了两个，直呼好吃。
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17. 再来一张成品图，好香啊。
小贴士
1.可以用黄油或者猪油代替植物油，可能会更酥，不过植物油相对热量少一点。
2.可以用红糖代替细砂糖，颜色会更好看，也比较适合女孩子。
3.烤制时要随时观察状态，避免烤焦的情况。
4.可以加2克的小苏打，这样会更酥，我秉着尽量少加添加剂的原则，没有加。
2.可以用红糖代替细砂糖，颜色会更好看，也比较适合女孩子。
3.烤制时要随时观察状态，避免烤焦的情况。
4.可以加2克的小苏打，这样会更酥，我秉着尽量少加添加剂的原则，没有加。