首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>葵花酥
葵花酥
1.8万热度
114收藏
收藏
|
分享
Disheartenedddd
葵花酥，第一次看见是在超市里，以前没吃过，所以就打算做一次，主要是被高颜值吸引的，招待亲朋好友必备单品！
原配方来自tang'tang瑭瑭-葵花酥
食材
中筋面粉
45g
黄油
22.5g
清水
20g
糖粉
10g
豆沙陷
110g
蛋黄
1个
油
适量
盐
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 食材准备
  • 2. 先来做油皮，50g荞麦面放入盆中(大家也可以用普通的中筋面粉)
  • 3. 加入10g糖粉
  • 4. 20g清水
  • 5. 然后倒入20g融化好的黄油
  • 6. 搅拌成颗粒状
  • 7. 然后用揉面包那种搓衣服的方法，揉面团至光滑
  • 8. 然后来做油酥，荞麦面45g黄油22.5g，混合均匀
  • 9. 也是用手揉成光滑面团即可，油酥会比较干一些
  • 10. 两个面团都做好以后放入盆中盖上保鲜膜醒发30分钟
  • 11. 30分钟以后油皮面团和油酥面团都均匀的分成6份
  • 12. 油皮搓成圆球后，擀成中间厚四周薄的面皮，然后放上一个油酥(也搓圆)
  • 13. 包好，开口朝下(至于怎么包，你想怎么包就怎么包，别露馅就行)
  • 14. 然后擀成牛切状
  • 15. 从上而下卷起来，动作轻点
  • 16. 所有都做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 17. 松弛的时候，豆沙陷也分成6份(本来就用了90g，后来不够又加了点)
  • 18. 醒发发好的面团这样摆，然后再次用擀面杖擀成长条状
  • 19. 然后也是由下至上卷起来
  • 20. 再盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 21. 取一块松弛好的面团，擀成中间厚四周薄的面皮，放上一个豆沙陷(第一个豆沙陷太少了)
  • 22. 包好，收口朝下
  • 23. 擀成圆形面皮
  • 24. 把面皮分成6份，中间不要切断
  • 25. 每等份中间再切两个小口，看见馅料就行，不要切到底
  • 26. 然后边缘捏紧就行
  • 27. 所有都做好放入烤盘，可以垫层锡纸，打一个鸡蛋取全蛋黄，然后刷在中间做花蕊，再撒点黑芝麻点缀
  • 28. 烤箱170度预热，上下火20分钟即可，放凉后才会酥
  • 29. 完成啦
  • 30. 棒棒哒
小贴士
【小贴士】
1、馅料可以换成紫薯等
2、揉油皮一定要揉至光滑，最好是能拉出手套膜，油皮有了一定的韧性才不容易破皮
3、最终揉好的面团偏软，容易操作，如果面团太硬，可以适量加点猪油或者清水，毕竟面粉吸水性不同
4、每个步骤的松弛适量都必须达到，成品起酥效果才会好
5、包的时候动作轻柔
6、猪油可以用黄油代替，起酥效果猪油最好，黄油其次，植物油最次
这道菜的其他做法

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼

11收藏
8.6万热度

中式酥点（豆沙酥、菊花酥、葵花酥）

65收藏
14.3万热度

葵花酥

90收藏
6.6万热度

葵花籽酥条

187收藏
1.1万热度

葵花籽酥块

161收藏
2.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

红糖馒头

58收藏
245.2万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱