新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼
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小鹿slumber
这个葵花酥的做法跟老婆饼很像，基本上是一致的，只不过是最后包好红豆馅之后，改刀，变成葵花状。
时间: 1-2小时
食材
水油皮材料：
适量
普通面粉
160g
猪油
80g
清水
90g
鸡蛋清
15g
糖粉（白砂糖打磨）
30g
油酥材料：
适量
馅料：
适量
红豆沙（自制有菜谱）
270g
表面装饰：
适量
鸡蛋黄
适量
熟黑芝麻
适量
步骤
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1. 将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！ -
2. 将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！
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3. 将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
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4. 取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
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5. 将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
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6. 将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
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7. 如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
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8. 红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆。
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9. 取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
小贴士
我觉得水油皮和油酥和好面团之后，最好还是静置60分钟最好，面团的柔韧性很好哦！如果赶时间的话，30分钟也可以哦！里面包的豆沙馅也是我自己动手做的，有需要的亲，可以查看我以前发的菜谱哦！
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