水果抹茶蛋糕
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旧情衰纪
这期的烘焙学堂作业是Q猪宝宝教的榴莲绿茶蜜语，一直接受不了榴莲特有额味道，所以改换了其他水果。我用的抹茶做出来不如导师做出来的颜色翠绿，但味道还是很不错的。
食材
鸡蛋
2个
白糖
36g
低粉
30g
色拉油
16g
抹茶粉
5g
鲜牛奶
16ml
淡奶油
100ml
白糖
10g
水果
适量
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离在两只无水无油的盆里 -
2. 蛋黄里加入16克牛奶、16克色拉油、16克糖和抹茶粉，搅拌均匀。
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3. 然后筛入低筋粉
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4. 搅拌均匀成顺滑的状态。
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5. 蛋白分2次加入20克白糖，打发成湿性发泡（提起打蛋头拉出弯角）。
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6. 将打发好的蛋白1/3和蛋黄糊切拌混合
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7. 在将剩余2/3倒入
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8. 翻拌成顺滑的状态
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9. 长方形烤盘垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊。
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10. 烤箱180度上下火预热10分钟后，放入烤箱中层，烤18分钟左右。
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11. 蛋糕出炉后，撕去吸油纸，并让蛋糕充分冷却。
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12. 用饼干模在冷却后的蛋糕片上切出一个个的小蛋糕片。
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13. 淡奶油加糖打发出纹路
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14. 水果切碎
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15. 用一片蛋糕涂抹上一层奶油，放些芒果肉再盖上另一片蛋糕片。
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16. 顶端用奶油围边，芒果摆放中间。
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17. 圆形的和心形的一样，只是摆放了西瓜。
小贴士
1、抹茶和低粉一起过筛，更容易拌匀。
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