白富美跟粉小妹
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prolong沙发
脏脏包的姊妹款，搭配上奶酪夹心，一样的做法，不一样的口味
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
145.0克
低筋面粉
28.0克
奶粉
15.0克
全蛋液
27.0克
砂糖
20.0克
耐高糖酵母
3.0克
牛奶
95.0克
黄油
13.0克
裹酥黄油
80.0克
奶油奶酪
100.0克
白巧克力
87.0克
淡奶油
60.0克
粉色调色膏
适量
步骤
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1. 黄油室温软化，奶油奶酪加15克淡奶油跟17克白巧克力搅拌均匀 -
2. 小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化，奶酪糊细腻
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3. 将不烫手的奶酪糊均分，装入两个保鲜袋，我用的大号保鲜袋，再用刮板将奶酪糊推至保鲜袋底部，形成均匀的长条
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4. 之后将保鲜袋卷起来，入冰箱冷藏
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5. 盆内加高筋面粉，低筋面粉，奶粉，砂糖，酵母跟全蛋液
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6. 加牛奶用筷子活成棉絮状
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7. 之后将面团倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，就像洗衣服一样，这样可以增加面团的筋度
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8. 这样推揉大约15分钟左右，切下一小块面团，双手慢慢可以撑出厚膜
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9. 加入软化的黄油，继续推揉均匀
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10. 黄油跟面团揉均匀后，切下一小块面团，双手慢慢撑开，可以撑出手套膜即可
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11. 将面团擀成长方形，大小比中号保鲜袋大一点点即可
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12. 之后包裹上油纸入冰箱冷冻20分钟
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13. 将裹酥用黄油装入中号保鲜袋
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14. 用手一点点推黄油，将保鲜袋两个角填满，排出空气
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15. 之后对折保鲜袋，用擀面杖将黄油擀成均匀的薄片，入冰箱冷冻
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16. 冰箱取出冷冻的面片，室温回下温度，让面片变软一点，用保鲜膜检查一下大小，小的话，可以再稍稍擀大一点点
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17. 取出冷冻的黄油片，用简单裁开保鲜袋，将黄油片铺在面片中间
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18. 之后将两侧的面片对折，包裹上黄油，并将对折处捏紧，两侧的上下对接也要捏紧，之后放室温松弛10分钟，让黄油跟面团回温变软
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19. 撒点干粉，用擀面杖擀成长条，力度要轻，从中间开始向前擀，干粉可以多撒一点，这样面片不会粘在揉面垫上，更好擀
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20. 之后将两侧的面片向中间对折，之后再将对折的两片对折在一起，就像叠被子一样折成四折
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21. 再撒点干粉，将对折好的面片擀成长条，长度比之前擀的短一些，可以折三折即可
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22. 之后将擀好的面片折成三折
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23. 包裹上油纸，装入保鲜袋冰箱冷藏20分钟
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24. 取出冷藏好的面团，撒点干粉，尽量擀成长方形，厚度约为0.2厘米左右
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25. 裁掉不规则的边缘，剪裁好的面片是直角的方形即可
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26. 将面片均分5等份，用刀裁成5分长条
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27. 冰箱取出冷冻的奶酪条，切成面片同等宽度，摆放在面片的一侧
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28. 之后从放奶酪的一侧卷起来
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29. 卷好后放入烤盘室温发酵1小时40分钟
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30. 发酵好的面卷明显比之前胖了好多，烤箱预热170度，裁掉的边缘可以装入纸杯或者放一旁一起烤
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31. 入烤箱170度烤25分钟，表面上色即可，不喜欢上色的，可以烤15分钟后加盖锡纸，出炉放晾晒网上凉透
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32. 70克白巧克力加入45克淡奶油，小火加热至巧克力融化，取三分至二装入裱花袋
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33. 剩下的加入一点点粉色色膏，调成淡粉色，也装入裱花袋
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34. 白色的巧克力冷却至手温后，淋在冷却的面包上，白富美面包完成
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35. 用粉色的巧克力酱淋在冷却的面包表面，粉小妹诞生啦
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36. 粉嫩的颜色，特别清爽，看着更有食欲，裹了奶酪馅，口感也更丰富
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37. 成品图
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