心心相印蛋糕
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小汤圆gnaw
好看好吃
时间: 1-2小时
食材
白巧克力
90克
鸡蛋
5个
低筋面粉
50克
玉米油
40克
乳清
40克
砂糖
50克
新鲜柠檬汁
适量
动物性淡奶油
300克
糖粉
25克
草莓
适量
蓝莓
适量
车厘子
适量
玫瑰
3支
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 先打印出心心相印图案，也可以画出来，之后将图案剪裁出来，具体大小可以根据自己想要的来做 -
2. 白巧克力隔水加热至巧克力融化
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3. 凉至温热，加入粉色色膏，调出自己喜欢的粉色，调颜色的时候巧克力温度不适合过高，要不色膏加入会有颗粒，很难融合在一起
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4. 将调好颜色的巧克力倒入模具，我用的心形跟love几个字母
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5. 剩下的巧克力加红色色膏，调成深红色，巧克力凝固可以隔水加热一会
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6. 将调好的颜色倒入模具，我这次倒入的是520跟L，剩下的全部倒入心形模具内
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7. 将模具放一旁，巧克力凉透即可脱模
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8. 水果跟鲜花洗干净，滤干水分备用
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9. 容器内倒入乳清跟玉米油，没有乳清可以用牛奶或者清水
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10. 用蛋抽快速搅拌至乳化状态
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11. 过筛低筋面粉
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12. 用蛋抽画Z字搅拌均匀
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13. 分离鸡蛋，蛋清打至干净无水无油的容器内
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14. 蛋黄加入到面糊中
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15. 用蛋抽画z字搅拌至面糊顺滑细腻
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16. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至有光泽的蛋白霜，提起打蛋器有个长长的尖即可，烤箱预热160度
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17. 取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
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18. 之后将翻拌好的面糊倒入蛋白霜中，用蛋抽继续翻拌均匀
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19. 最后再用刮棒将底下的面糊翻拌均匀
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20. 我用的30升烤箱自带的烤盘，烤盘铺油纸，将翻拌好的面糊倒入模具内
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21. 再用刮棒将表面刮平正
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22. 入烤箱150度烤35分钟，表面上色即可，出炉凉透后撕掉油纸
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23. 将裁好的图案铺在蛋糕上，用小刀一点点裁出了，不够的半颗心用边角拼接一下
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24. 将裁好的心心相印横切开，分成两片
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25. 淡奶油加糖粉打发出清晰纹路，倾斜打蛋盆不流动即可
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26. 之后装入裱花袋，我用的中号跟小号圆形裱花嘴
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27. 用刮板将奶油推均匀
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28. 在蛋糕上均匀的挤上奶油，相印两个字用的小号圆形裱花嘴
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29. 铺上另外一片蛋糕片，挤上奶油中间处先留出来，等装饰好水果、鲜花跟巧克力后再用剩下的淡奶油来添补空白处
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30. 玫瑰花根部用保鲜膜包裹好，装饰在蛋糕上，草莓留蒂，对切开，跟车厘子、蓝莓分别装饰在蛋糕上，心形巧克力跟LOVE520巧克力也装饰上
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31. 用剩下的淡奶油将空白处填满
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32. 美味可口的心心相印蛋糕就做好啦
小贴士
无
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