巧克力戚风蛋糕
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郑危险男爵
巧克力戚风蛋糕很不错的一款蛋糕，女儿很喜欢吃
食材
黑巧克力
70g
低筋面粉
68g
鸡蛋
4个
细砂糖
50g
牛奶
48g
植物油
48g
可可粉
12g
盐
1g
柠檬汁
数滴
步骤
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1. 巧克力，牛奶，油隔微沸水融化，关火后搅拌成无颗粒巧克力糊 -
2. 可可粉，低粉过筛
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3. 蛋白，蛋黄分离，蛋黄加入10克糖用打蛋器搅打
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4. 将巧克力糊倒入粉类，搅拌均匀
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5. 蛋黄糊分二次倒入面糊中搅拌均匀
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6. 蛋白加入盐，柠檬汁，分三次加入糖打发至湿性偏干状态
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7. 取三分之一蛋白至巧克力糊盆中拌匀，再将巧克力糊全部倒入蛋白盆中，拌匀
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8. 将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出气泡，烤箱预热150度45分钟
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9. 出炉后立即倒扣、凉透后脱模
小贴士
烘烤温度按自己烤箱调整
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