马卡龙
3.5万热度
178收藏
收藏
|
山楂suitcase
多余的蛋白想着能做什么，家里的烘焙书翻来翻去找到了这个马卡龙，花了两个小时的时间，但外观并不好看，好在味道还可以，据说这东西贵气得很，做起来这么麻烦，也是贵得有理！
时间: 1-2小时
食材
杏仁粉
50g
白糖粉
24g
蛋清
40g
细砂糖
25g
牛奶巧克力
80g
冷水
20ml
淡奶油
10g
黄油
15g
步骤
-
1. 杏仁粉与糖粉混合均匀（最好能过筛，我的粉粗了点过不去） -
2. 取一半的蛋清与杏仁粉搅拌均匀
-
3. 另一半的蛋清打至大泡，砂糖加入水中烧至熔化，线状滴入蛋清并不停打发
-
4. 打好的蛋白霜取三分之一拌入杏仁糊，拌匀后再分两次把剩下的蛋白霜与杏仁糊拌匀
-
5. 拌好的杏仁糊装入裱花袋，挤成一个个小圆点，室温放置40分钟成光滑小圆饼
-
6. 烤箱中上层140度5分钟后调整至110度再15分钟
-
7. 烤完后放于湿润台面冷却后脱膜
-
8. 巧克力隔水熔化后加入黄油和淡奶油拌匀
-
9. 取两片差不多大小的中间铺上巧克力浆夹好就行了
小贴士
脱模一定要冷却，不然会有一部分粘在油纸上，我的粉粗了点所以不太好看，追求完美的要再磨细点。
相关菜谱
-
马卡龙
亦枫天屎的翅膀1.4万热度123收藏 -
小鸡马卡龙
孤单1.4万热度105收藏 -
【柏翠幸福烘焙】马卡龙
绮春树8619热度169收藏 -
马卡龙
seam虚心2.4万热度147收藏 -
心形马卡龙
墨染几许红叶昊明9365热度170收藏 -
巧克力马卡龙
地板好硬荀潳芝1.2万热度144收藏 -
PH柠檬奶油霜马卡龙
繁华落尽满心凉植1.8万热度162收藏 -
马卡龙
我最聪明最好看2.1万热度104收藏