马卡龙
3.5万热度
178收藏
收藏
|
山楂suitcase
多余的蛋白想着能做什么，家里的烘焙书翻来翻去找到了这个马卡龙，花了两个小时的时间，但外观并不好看，好在味道还可以，据说这东西贵气得很，做起来这么麻烦，也是贵得有理！
时间: 1-2小时
食材
杏仁粉
50g
白糖粉
24g
蛋清
40g
细砂糖
25g
牛奶巧克力
80g
冷水
20ml
淡奶油
10g
黄油
15g
步骤
-
1. 杏仁粉与糖粉混合均匀（最好能过筛，我的粉粗了点过不去） -
2. 取一半的蛋清与杏仁粉搅拌均匀
-
3. 另一半的蛋清打至大泡，砂糖加入水中烧至熔化，线状滴入蛋清并不停打发
-
4. 打好的蛋白霜取三分之一拌入杏仁糊，拌匀后再分两次把剩下的蛋白霜与杏仁糊拌匀
-
5. 拌好的杏仁糊装入裱花袋，挤成一个个小圆点，室温放置40分钟成光滑小圆饼
-
6. 烤箱中上层140度5分钟后调整至110度再15分钟
-
7. 烤完后放于湿润台面冷却后脱膜
-
8. 巧克力隔水熔化后加入黄油和淡奶油拌匀
-
9. 取两片差不多大小的中间铺上巧克力浆夹好就行了
小贴士
脱模一定要冷却，不然会有一部分粘在油纸上，我的粉粗了点所以不太好看，追求完美的要再磨细点。
-
这道菜的其他做法
-
可可咖啡马卡龙
153收藏1.5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】马卡龙
129收藏1.2万热度 -
马卡龙
179收藏1.5万热度 -
马卡龙
150收藏1.2万热度 -
【柏翠幸福烘焙】马卡龙蛋糕
127收藏1.3万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度