草莓蛋糕
1.2万热度
143收藏
收藏
|
是雨叔本人
春天，是播种的季节；春天，也是收获的季节；春天，更是草莓丰收的季节！
田野里，绿园间，您看，到得是一片红彤彤的景象，那是草莓红了，那是草莓熟了......
草莓有着丰富的营养价值，烘培爱好者多数用它来作裱花蛋糕的装饰。看那红彤彤的果体，看那绿油油的果叶，多么养眼，多么舒心......
俞霏的这款草莓蛋糕，是直接用草莓果体制成果酱再配搭其他原料制作而成，虽然，成品的最后，草莓的艳丽色调消失得无影无踪，但是，草莓的芳香，草莓的营养价值都得到了淋漓尽致的发挥。谁又能说，最后的主角不会是它呢？
是它，一定是它，所以，这款蛋糕的主角永远是草莓，于是，俞霏为它命名----草莓蛋糕。
田野里，绿园间，您看，到得是一片红彤彤的景象，那是草莓红了，那是草莓熟了......
草莓有着丰富的营养价值，烘培爱好者多数用它来作裱花蛋糕的装饰。看那红彤彤的果体，看那绿油油的果叶，多么养眼，多么舒心......
俞霏的这款草莓蛋糕，是直接用草莓果体制成果酱再配搭其他原料制作而成，虽然，成品的最后，草莓的艳丽色调消失得无影无踪，但是，草莓的芳香，草莓的营养价值都得到了淋漓尽致的发挥。谁又能说，最后的主角不会是它呢？
是它，一定是它，所以，这款蛋糕的主角永远是草莓，于是，俞霏为它命名----草莓蛋糕。
食材
草莓酱
80g
鸡蛋
6个
低筋粉
100g
玉米淀粉
10g
白糖
80g
白醋
适量
盐
1/2小勺
色拉油
70ml
步骤
-
1. 草莓洗净切块，倒入锅入，加糖煮沸，边煮边搅拌； -
2. 煮至收汁粘稠即可出锅，凉冻待用；
-
3. 所需配料称好待用；
-
4. 分离蛋白；
-
5. 分离蛋黄；
-
6. 往蛋白内倒入白糖（分三次），滴入白醋，点少许盐，用电动打蛋器打至干性泡沫状；
-
7. 往蛋黄内加入草莓酱，色拉油，白糖（20克）；
-
8. 将所有材料搅拌均匀；
-
9. 倒入低筋粉（需先过筛）；
-
10. 再拌匀；
-
11. 往拌好的蛋黄糊内倒入蛋白糊（三分之一的份量），用切拌的手势拌匀；
-
12. 再倒入蛋白糊（第二次，也是三分之一的价量），再次拌匀；
-
13. 最后将拌匀的蛋黄油倒入蛋白糊（因为还余有三分之一）内拌匀；
-
14. 土司模（450克）内铺好油纸；
-
15. 倒入拌好的蛋糕糊；
-
16. 预热烤箱，170度，烤90分钟。烤7分钟左右时，取出在中间用小刀割一条痕。
-
17. 90分钟后出炉，尽快拆除油纸。用竹签往蛋糕体中间插一下，没有湿润蛋糕体带出表现己烤熟，如果有，须再烤多十分钟或更多时间。
小贴士
1、切拌手势要快、准、狠，尽量减少蛋糕糊的消泡；
2、油纸须一出炉就拆除，防止凉后粘连；
3、记得土司模内须铺油纸，因为土司模底下有洞，不铺的话蛋糕糊会流失掉。
2、油纸须一出炉就拆除，防止凉后粘连；
3、记得土司模内须铺油纸，因为土司模底下有洞，不铺的话蛋糕糊会流失掉。
-
这道菜的其他做法
-
草莓蛋糕
129收藏1.3万热度 -
草莓蛋糕（6寸）
102收藏1.2万热度 -
草莓蛋糕卷
120收藏1.5万热度 -
比吃草莓还过瘾的草莓蛋糕，软糯香甜~
162收藏1.8万热度 -
春日~草莓蛋糕
148收藏2.2万热度