这是陕西人人都会做的一道面食——旗花面；陕西人擅长做面食，这里盛产小麦，面食很丰富；
旗花面也叫奇花面、七花面，因它将所有食材都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形故而得名，当地人用“挑起如旗，放下是花”来形容它。
传统的旗花面做法分四步：一煮汤，用鸡汤或猪骨汤；二擀面，面条多为手工制作，面要和硬、擀薄、切菱形；三炒臊子，将木耳、黄花菜等用油炒熟；四调汤，汤要以酸提味陈年老醋放些胡椒。
家庭版的旗花面可以自己擀皮，也可以外面买现成的，臊子随自己喜欢，手边有什么材料就放什么。