菜豆炒肉丁
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明昊明琴
菜豆（Phaseolus vulgaris）又叫云藊豆、四季豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。
油豆角（Phaseolus vulgaris L. var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。[1] 油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。
在煮食菜豆时，要在100度的沸水中煮至少10分钟，以去除豆内的植物血凝素，然后才可继续烹煮
油豆角（Phaseolus vulgaris L. var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。[1] 油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。
在煮食菜豆时，要在100度的沸水中煮至少10分钟，以去除豆内的植物血凝素，然后才可继续烹煮
时间: 10-30分钟
食材
菜豆
300g
猪肉
150g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
葱
适量
水淀粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 洗净摘干净的菜豆 -
2. 切丁
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3. 猪肉切丁
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4. 准备葱姜
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5. 热锅凉油，爆香葱姜，再放入肉丁，炒至变色
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6. 放菜豆丁
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7. 放少量盐，耗油，翻炒均匀
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8. 放入适量水
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9. 煮开，多煮一会，出锅前倒入少量水淀粉
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10. 出锅
小贴士
菜豆一定要煮熟，再出锅食用