鱼腩就是鱼的身体最肥美的地方。鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。鱼腩含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼腩肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
豆豉和泡椒的香味充分融入鱼腩中，风味独特，香辣开胃，极好的一道下饭菜。