1、奶油芝士、黄油提前3个小时在冰霜里拿出来软化。
2、奶油芝士和黄油、牛奶、淡奶油混合的时候，一定要搅拌到奶油芝士无颗粒状态。
3、刚搅拌好的芝士蛋黄糊是呈现很稀的水状态的，放在冰霜冷冻可以令蛋黄糊变得浓稠状态。
4、烘芝士蛋糕要用固定底的模具进行烘培，如果是活动底的模具就要用硕纸把活动的模具底包好。
5、烘芝士蛋糕要用水浴法，就是用一个长方形的盘子装了2/3的水，然后把装了芝士蛋糕糊的蛋糕模具放在盘子里，再放入烘炉里烘培。