意大利千层面
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淡雅construction
和同事一起逛超市时买了一盒千层面，准备换一种方法吃意面。虽然这种比较麻烦，但确实好吃。绝对属于食材好找，卖相和味道俱佳的。
食材
橄榄油
2茶匙
洋葱
半个
大蒜
3瓣
牛绞肉
150g
猪脚肉
150g
番茄酱
500g
红酒
适量
盐
少许
罗勒或甘牛至
1g
黄油
20g
低筋面粉
30g
牛奶
250ml
淡奶油
30ml
黑胡椒
少许
豆蔻粉
少许
意大利千层面
5片
干酪粉
适量
马苏里拉奶酪碎
150g
步骤
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1. 意大利千层面5片。 -
2. 洋葱半个切末备用。
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3. 大蒜3瓣切末备用
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4. 用两种肉馅是因为只用牛肉馅有点儿干，加入猪肉馅会使口感更好一点儿。
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5. 白酱制作。小火黄油软化，加入面粉翻炒均匀。
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6. 加入牛奶搅拌均匀。牛奶可以分次倒入，搅匀再加入下一次。
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7. 加入黑胡椒碎和豆蔻粉、盐，搅拌均匀。
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8. 加入淡奶油混合均匀。
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9. 把火调大一点儿稍煮至稍粘稠。白酱全程注意火力调整，既要煮熟，又不能糊掉。煮好后倒出备用。
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10. 肉酱。锅里加入橄榄油。
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11. 倒入洋葱末炒香。
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12. 两种绞肉一起倒入炒到变色，倒入红酒炒匀。
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13. 加入番茄酱翻炒均匀。
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14. 倒入蒜末炒匀。
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15. 小火炖煮肉酱到浓稠。
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16. 加入罗勒或干牛至。
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17. 加入黄油增香。
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18. 稍煮一会儿盛岀备用。
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19. 烧一锅开水。水开后加入适量橄榄油和盐，放入面片煮大约3分钟至变软。煮的过程中一定要不停搅拌，别让面片沉底，很容易粘。
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20. 捞出过水，防止粘在一起。也可不过，随意。
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21. 用纸巾将面片表面的水份吸一吸，不用特别干。
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22. 取一张面皮放在抹过黄油的烤盘上，抹一层白酱，再抹一层肉酱。也可以先放肉酱后放白酱，这个随意。
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23. 撒一点儿干酪粉。
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24. 再盖上一张面皮，然后在重复抹酱盖面皮的动作。
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25. 还上最后一片面片以后再重复抹酱动作后，撒上马苏里拉奶酪碎。
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26. 放入预热上火200℃，下火160℃烤箱，烤10分钟。
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27. 这一次做的后2～3人吃的。切一块放在盘子里。
小贴士
注意煮面的火候
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