1、我这次没买到里脊肉，用有机黑毛猪的后腿瘦肉做，也不错，就是筋膜稍许多些，要剔除干净否则影响口感。
2、擀肉馅的时候，一定要擀得厚薄均匀，如果不均匀就会出现有些地方糊了，有些地方火候不够的情况，上色也不会均匀。
3、老抽不能放的太多，不然会比较黑。
4、各自烤箱的脾气都不一样，菜谱给出的时间和温度仅供参考。
5、猪肉脯的口感好不好，关键看火候。火候太大，肉脯的口感太干，甚至可能变硬发脆。火候不够又太湿软。烤的时候注意肉脯的颜色微微变深即可。