香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，香菇搭配油菜可使降脂功效加倍，它特有的香味物质与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。今天我要介绍给大家的就是油菜与香菇的组合---香菇扒油菜，香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。
做这道菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃-40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。我是用的鲜香菇，我炒的油菜很好吃，孩子经常要我做给他吃。