1、 打蛋盆一定要干净，无水无油，避免蛋白在搅打的时候消泡
2、 混合蛋白和蛋黄糊、加入色素调色的时候都要轻柔和快速，避免消泡
3、 调色的面糊和原色面糊都放入裱花袋中进行挤制，建议先挤制原色的面糊，因为彩色面糊经过调色会有些稀不易定型，用原色面糊定型后空白填充彩色面糊形状比较好，不要忘记最后挤一层原色面糊在上面
4、 面糊经过烤制会涨高，但是也不要让放入的面糊太薄，不然成品会无法插入棒棒糖纸棒。
5、 烤制的时间和温度根据自己的烤箱适当调整，建议温度不要太高，上色太重的话就看不出棒棒糖的花纹了。