棒棒糖蛋糕
1.1万热度
171收藏
收藏
|
阿嚏明宋青书崆
用纸杯做出的可爱的一体蛋糕，烤好蛋糕体加上一个棒棒糖的纸棒就变成了每个小朋友都喜欢的棒棒糖蛋糕了。用来哄小朋友最好了，不必担心小朋友吃太多的糖。
食材
鸡蛋
3个
植物油
20g
牛奶
20g
细砂糖蛋白用
30g
细砂糖蛋黄用
15g
蛋糕粉
45g
盐
一小撮
柠檬汁或白醋
几滴
食用色素
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的无水无油的容器中
-
3. 蛋黄中加入植物油、牛奶、15g细砂糖、一小撮盐，搅打至充分乳化，备用。
-
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋
-
5. 用电动打蛋器把蛋白打到有大的鱼眼泡的时候加入大约10g左右的细砂糖，继续搅打蛋白，打至细小泡泡没有较大的气泡表面并不光滑的时候再加入大约10g左右的细砂糖进行搅打
-
6. 蛋白表面打蛋器走过出现痕迹，变得更加细腻的时候加入剩下的细砂糖，搅打至提起打蛋头出现平滑的弯钩且表面光滑细腻
-
7. 蛋黄糊中筛入蛋糕粉，用蛋抽“z”字形拌均匀，没有干粉的状态
-
8. 取1/3搅打好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，用蛋抽“z”字形拌的基本均匀
-
9. 取1/3搅打好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，用蛋抽“z”字形拌的基本均匀
-
10. 取一些蛋糕糊，加少许喜欢的色素搅拌均匀
-
11. 把调好颜色的面糊和原色的面糊分别装入裱花袋，先在蛋糕纸杯底部用原色的面糊挤出螺旋形状，在空的位置填充上有色彩的面糊，再在上面挤制一层原色面糊，厚度大约2cm左右
-
12. 烤箱150度预热放入挤制好蛋糕糊的纸杯，转130度烤制20分钟左右
-
13. 出炉后待纸杯里的蛋糕片完全冷却脱模
-
14. 反面就是棒棒糖的形状，用棒棒糖纸棒小心的插至中间可爱的棒棒糖蛋糕就做好了。
小贴士
1、 打蛋盆一定要干净，无水无油，避免蛋白在搅打的时候消泡
2、 混合蛋白和蛋黄糊、加入色素调色的时候都要轻柔和快速，避免消泡
3、 调色的面糊和原色面糊都放入裱花袋中进行挤制，建议先挤制原色的面糊，因为彩色面糊经过调色会有些稀不易定型，用原色面糊定型后空白填充彩色面糊形状比较好，不要忘记最后挤一层原色面糊在上面
4、 面糊经过烤制会涨高，但是也不要让放入的面糊太薄，不然成品会无法插入棒棒糖纸棒。
5、 烤制的时间和温度根据自己的烤箱适当调整，建议温度不要太高，上色太重的话就看不出棒棒糖的花纹了。
2、 混合蛋白和蛋黄糊、加入色素调色的时候都要轻柔和快速，避免消泡
3、 调色的面糊和原色面糊都放入裱花袋中进行挤制，建议先挤制原色的面糊，因为彩色面糊经过调色会有些稀不易定型，用原色面糊定型后空白填充彩色面糊形状比较好，不要忘记最后挤一层原色面糊在上面
4、 面糊经过烤制会涨高，但是也不要让放入的面糊太薄，不然成品会无法插入棒棒糖纸棒。
5、 烤制的时间和温度根据自己的烤箱适当调整，建议温度不要太高，上色太重的话就看不出棒棒糖的花纹了。