戚风蛋糕
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吐司
周一要上班，为了给老爸准备早餐，我又做了我比较拿手的戚风蛋糕。戚风蛋糕入口细腻香甜，老爸很喜欢吃。
时间: 1-2小时
食材
全麦面粉
80g
玉米淀粉
20g
白砂糖
70g
鸡蛋
4个
泡打粉
5ml
白醋
5滴
牛奶
60g
玉米油
50g
步骤
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1. 玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄 -
2. 搅拌均匀，全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中
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3. 搅拌均匀
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4. 蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，60克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发
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5. 停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直，即蛋白打发好
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6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀
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7. 蛋黄糊倒入蛋白盆中
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8. 拌匀
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9. 倒入8寸模具中震几下
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10. 放入预热好的烤箱中，160度烤55分钟即可
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11. 取出倒扣晾凉
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12. 脱模
小贴士
1.烤好的蛋糕拿出来，需要倒扣在网架上，冷却了再进行脱模！
2.鸡蛋最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！
3.拌蛋糊的手法，应该是由下往上的翻拌，动作幅度可以大一点，但是拌时间不要太久，以免消泡了。
2.鸡蛋最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！
3.拌蛋糊的手法，应该是由下往上的翻拌，动作幅度可以大一点，但是拌时间不要太久，以免消泡了。