贝壳戚风蛋糕
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恳恋arc
五月的活动主题之一是“人人都来做戚风”，响应号召已经成功做过几次戚风蛋糕了，这次为了节省鸡蛋用量，特意做了这个迷你版的贝壳戚风蛋糕，做出来的样子真是挺可爱的。
食材
低筋粉
90g
绵白糖
30g
牛奶
82g
鸡蛋
2个
玉米油
25g
步骤
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1. 两个蛋黄打在碗里 -
2. 倒入牛奶搅拌均匀
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3. 倒入玉米油搅拌至看不见油花
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4. 筛入提前过筛2遍的低筋粉
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5. 搅拌均匀
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6. 蛋白打在无水无油的容器里滴几滴白醋，分三次加入白糖用电动打蛋器打发
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7. 打发至硬性发泡，就是提起打蛋器有直直的小三角蛋白就打发好了
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8. 取1/3蛋白加到蛋黄液里
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9. 上下切拌翻拌均匀（不要画圈搅拌
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10. 再重新倒回到余下的蛋白霜里
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11. 依然是上下切拌翻拌制成细腻的蛋糕糊
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12. 倒入贝壳小模具里
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13. 这个贝壳模具实在是太小了，只好和其它的模具一起用了
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14. 提前5分钟预热烤箱140度上下火烤20分钟
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15. 烤好后倒在烤网上晾凉
小贴士
蛋白滴几滴白醋可使蛋白打发的更充分也更稳定。
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