蔓越莓戚风蛋糕
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寂然unlimited
宝贝最爱吃蔓越莓了！我这次做的六寸戚风蛋糕就加入了50g蔓越莓，普通面粉和玉米淀粉的比例是1:1。这个配方的比例做出的戚风蛋糕特别暄软，宝贝很爱吃！如果喜欢吃甜，可以适当增加糖的用量，为了家人的健康，我提倡少油少糖……
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
26g
玉米淀粉
26g
大豆油
24g
带皮鸡蛋
196g
水
24g
绵白糖
30g
蔓越莓干
50g
干面粉
少许
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 准备两个干净的高盆，把蛋清和蛋黄分别放入盆中。 -
2. 在蛋黄盆中倒入水24g，绵白糖7g，大豆油24g，用手动打蛋器搅拌均匀。
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3. 筛入所有粉类，普通面粉26g，玉米淀粉26g。
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4. 如图，用搅拌器呈“Z”字搅拌，成细腻的蛋黄糊备用。
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5. 在蛋清中滴入柠檬汁4滴。
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6. 用电动打蛋器高速打发蛋清，剩余的23g绵白糖，分三次加入蛋清中。
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7. 打发至干性发泡就可以了，如图，提起打蛋器，出现直立的小尖角就立刻停止打发。
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8. 把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，从底部向上翻拌手法，边翻拌边横切或竖切，直至均匀。
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9. 把拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白盆中，用同样手法翻拌均匀。
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10. 蔓越莓干洗净擦干，撒上适量干面粉。
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11. 倒入蛋糕糊中，从底部向上翻拌手法搅拌均匀。
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12. 把蛋糕糊倒入六寸模具中，用力震出大气泡，用刮刀抹平表面。
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13. 烤箱预热后，放中层145度上下火，烤60分钟。
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14. 时间到，用手用力震两下模具，立刻倒扣在烤网上，烤网上提前铺好保鲜袋，彻底放凉后即可脱模。
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15. 看！脱模很成功！很多蔓越莓干呢！宝贝很喜欢。
小贴士
我用了三个鸡蛋，连皮是196g。注意蛋白要打发至干性发泡。我的烤箱是30L的，可根据自家情况适当调整温度。注意翻拌手法，从底部向上翻拌手法，边翻拌边竖切或是横切。