玉米蛋糕
2.3万热度
101收藏
收藏
|
闯红灯
好久没吃蛋糕了，今天自己来做一次玉米蛋糕。不知道为什么，每次做用电饭锅过蛋糕都会有回缩的，刚出锅的时候觉得好满，等冷了之后就慢慢矮下去了，哪位亲能指导一下吗？出锅的时候不小心把蛋糕弄烂了。吃起来口感不错，比较湿软细腻的。
食材
鸡蛋
4个
普通面粉
4勺
玉米淀粉
1勺
玉米面
1勺
泡打粉
2g
白醋
几滴
白糖
4勺
食用油
少量
水
6勺
步骤
-
1. 准备四个鸡蛋，两个无水无油的碗，蛋白蛋黄分开放。 -
2. 四勺普通面粉，一勺玉米面，一勺玉米淀粉，泡打粉。
-
3. 搅拌均匀
-
4. 把蛋黄打散，把之前的面粉加六勺水两勺白糖搅拌成无颗粒状的面糊。如果面粉过筛会更好。
-
5. 蛋白滴几滴白醋，打成鱼泡眼。
-
6. 加入一勺白糖继续打发至细腻的泡沫。
-
7. 把最后一勺白糖打发至碗倒扣蛋白都不会掉出来就可以了，整个过程我大概打了15分钟。
-
8. 把一半蛋白放入蛋黄中
-
9. 用电饭锅铲子上下拌匀。
-
10. 把最后的蛋白都放下去，上下拌匀，不能打圈圈，不然容易消泡。
-
11. 搅拌好的。
-
12. 电饭锅底放一点油，边上也摸上一些，免得粘锅。
-
13. 把蛋糕面糊倒进去。震动几下，把气泡震出来。盖上盖，按下煮饭键。
-
14. 电饭锅跳了之后用布把出气孔遮住，保温20分钟，再按下煮饭键，跳了之后再等待20分钟即可。
-
15. 时间到了，我用筷子插进去没有粘，证明已经熟了，等稍微冷了就脱模切块。刚开始的时候感觉蛋糕都快满了，等几分钟冷了之后有些回缩。
小贴士
用白醋可以去腥的。玉米面不能太多，不然口感会粗糙的。因为没有低粉，我就用了普通面粉加玉米淀粉配的。
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度