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香草奶油蛋糕卷
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税彦地平线的忧伤
叮当炒着要吃奶油蛋糕,可是我这裱花技术实在是太拿不出手了,退而求其次咱来个蛋糕卷吧,咱也没骗小孩,有奶油不是,嘿嘿,不过某巢这个奶油真不好打发,冰柜里满满的也没地方冰盆神马的,好了,卖相不重要,口味最重要,很好吃哦,不输比外面买的呢。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
玉米油
40g
牛奶
50g
白糖
50g
淡奶油
100g
10g
白醋
几滴
步骤
  • 1. 蛋清和蛋黄分别打入两个无水列油的盆里
  • 2. 在蛋黄里加入10克糖
  • 3. 打匀后倒入玉米油
  • 4. 拌匀后倒入牛奶
  • 5. 拌匀后筛入低筋面粉
  • 6. 抖匀后加几滴香草精
  • 7. 拌至无干粉颗粒,放一边备用
  • 8. 蛋清加几滴白醋打发至鱼眼泡
  • 9. 倒入所有白糖
  • 10. 打发至湿性发泡
  • 11. 取一半蛋清和蛋黄糊拌成光滑的面糊
  • 12. 烤盘上铺上油纸
  • 13. 烤箱预热160度,把面糊倒入烤盘抹平,震几下震出大泡,烤箱中层20分
  • 14. 这时候打发奶油,在奶油里加入白糖
  • 15. 打至硬性发泡,我只能打成这样了,累死了
  • 16. 烤好的蛋糕出来就撕下油纸,晾凉
  • 17. 晾凉后翻过来,底下铺油纸
  • 18. 放上奶油
  • 19. 卷起,放冰箱定型1小时后切开即可
小贴士
1.我这是两盘的量,如果烤一盘,所有原料减半
2.打蛋的盆里一定要无水无油
3.香草精没有可以不加,去蛋腥的,小朋友不喜欢腥味
4.蛋糕出炉后一定趁热撕去油纸,凉了就不好撕了
5.烤蛋的时间根据自己烤箱可以适当调整
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