原味奶油蛋糕卷
9.5万热度
711收藏
收藏
|
灭绝师太liner
下午茶可不能少了甜点，大家看到标题就知道了，是的，今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷，它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感，又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶，我想这个下午完美了！！
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
90g
细砂糖
20g
低筋面粉
70g
色拉油
40g
牛奶
40g
蛋白
160g
鲜奶油
200g
步骤
-
1. 准备好所有食材 -
2. 馅料食材
-
3. 90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
-
4. 加入牛奶
-
5. 加入色拉油搅打均匀
-
6. 筛入低筋面粉
-
7. 用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋
-
8. 把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
-
9. 打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
-
10. 等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
-
11. 搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
-
12. 将1/3蛋白放进面糊中
-
13. 轻轻上下翻拌均匀
-
14. 再分次加入其它2/3的蛋白糊
-
15. 轻轻上下翻拌均匀
-
16. 拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
-
17. 用刮板抹平表面
-
18. 震几下去掉大气泡
-
19. 入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
-
20. 烤好后戴手套取出
-
21. 倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
-
22. 把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
-
23. 用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
-
24. 用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
-
25. 从下往上卷起
-
26. 外包一层油纸
-
27. 放冰箱冷藏定型再切块就可以了
-
28. 摆盘，搞定~
小贴士
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。
2、奶油的颜色也是可以调整的。
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】原味奶油蛋糕卷
113收藏8986热度 -
原创首发--奶油蛋糕卷
189收藏4.2万热度 -
可可花奶油蛋糕卷
94收藏2.5万热度 -
葡萄干肉松奶油蛋糕卷
93收藏3.1万热度 -
草莓奶油蛋糕卷
124收藏3.4万热度
相关菜谱
-
[烘焙甜点]脐橙奶油蛋糕卷
宿命岑彤4.2万热度197收藏 -
小四奶油蛋糕卷
菏云抗成瘸10.4万热度200收藏 -
抹茶奶油蛋糕卷
查恒契诃夫8.7万热度95收藏 -
可可奶油蛋糕卷
蝉羽climax7万热度95收藏 -
迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷
扬扬得意需尽欢9.2万热度89收藏 -
戚风奶油蛋糕卷
欢乐reckless9.4万热度25收藏 -
巧克力双色奶油蛋糕卷
旧情衰纪9.1万热度49收藏 -
麻瓜奶油蛋糕卷
帽子8152热度141收藏