戚风蛋糕卷
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多萝西马啄夭
第二次 做戚风卷了，除了打发鸡蛋的过程比较鸡肋。其它都还好...这次加入了红提和沙拉酱别有一番滋味。尝试了不少的蛋糕我觉得我是喜欢戚风滴。
食材
鸡蛋
4个
低粉
80g
玉米油
50ml
牛奶
45ml
糖
70g
白醋
适量
盐
适量
红提干
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 准备好以上所述食材 -
2. 蛋清分离
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3. 蛋黄加20克白糖打散
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4. 再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
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5. 将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
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6. 将面糊搅拌至无颗粒状即可
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7. 蛋清中加少许白醋
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8. 分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
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9. 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊
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10. 用刮刀上下翻拌搅拌均匀
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11. 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
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12. 铺好油纸，可以在烤盘上加少许油。这样油纸可以“很听话的”贴在烤盘上。撒入适量红提干
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13. 最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
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14. 烤箱预热160度，中层20分钟左右
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15. 出炉
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16. 烤好后的蛋糕取出后，倒扣趁热撕去油纸
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17. 取一张干净的油纸，把蛋糕放在上面
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18. 涂上沙拉酱，用刀在蛋糕开头处划一刀不要划断然后卷起
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19. 卷好的蛋糕将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块就可以了
小贴士
1、蛋清打到湿性发泡就可以了。
2、用刀在蛋糕开头处划一刀，这样在卷蛋糕的时候比较容易些
2、用刀在蛋糕开头处划一刀，这样在卷蛋糕的时候比较容易些