糖醋里脊
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帅呆
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以白糖，淀粉，醋等作料，外酥里嫩，酸甜可口，让人食欲大开，是一道不错的宴客菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
400g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
香醋
适量
酱油
适量
淀粉
适量
水
半碗
番茄酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大蒜
适量
大葱
适量
步骤
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1. 里脊肉洗净沥干水分； -
2. 将里脊肉切成适当大小的条；
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3. 磕入鸡蛋液挂糊；
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4. 加少许盐和淀粉腌制；
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5. 炒锅注油；
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6. 中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至微黄色，捞起沥油，等油温起来再复炸一次，炸至金黄色，捞起沥油；
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7. 炒锅留少许油烧热，下入葱、蒜爆锅；
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8. 提前在碗内放料酒、 香醋、盐、番茄酱、酱油、白糖、鸡精、盐、水兑成芡汁；
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9. 芡汁加入锅中烧沸；
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10. 用淀粉和水勾芡后加入锅中；
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11. 下入炸好的里脊肉，旺火收汁，
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12. 装盘。
小贴士
1、碗内放料酒、 香醋、盐、番茄酱、酱油、白糖、鸡精、盐、水兑成汁，番茄酱不能少，用于上色，效果好；
2、里脊肉要复炸一遍，易于炸成金黄色。
2、里脊肉要复炸一遍，易于炸成金黄色。