豆角饺子
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扬扬得意需尽欢
还是在儿子上幼儿园的时候。一天，儿子回家跟我说：妈妈，今天我们幼儿园吃用豆角包的饺子。问儿子好吃不好吃，儿子回答“就这样”。因为“就这样”，我们家一直都没用豆角包过饺子。今天洗豆角的时候感觉有点多，便想着做一次豆角饺子，尝尝。一尝：嗯，是就这样
时间: 10-30分钟
食材
豆角
150g
面粉
500g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白醋
适量
糖
适量
蒜
适量
姜
适量
小葱花
适量
虾米
适量
步骤
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1. 将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水 -
2. 将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀
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3. 将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油
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4. 搅拌均匀，待用
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5. 将面粉分次加入清水，搅拌
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6. 当面粉互相粘粘时
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7. 用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时
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8. 将饧好的面再揉，搓条，切剂子
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9. 将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
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10. 包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏
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11. 看，一个饺子包好了。来一个侧影，还好看吧
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12. 坐锅，冷水，加点盐，开大火，水开，放入饺子；当饺子浮起时，将火捻小，五分钟，关火
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13. 先盛几个，上桌
小贴士
1、由于和好的饺子面要饧，所以最好先和面，在饧面的时候再弄馅儿，比较好。
2、由于豆角，含有草酸，所以在吃之前最好焯一下水。
2、由于豆角，含有草酸，所以在吃之前最好焯一下水。