焦酥小河虾
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武十九之夏
虾，是我从小到大最爱吃的食物之一，而制作方式上，最爱吃的是炸焦虾。裹上面粉分散着炸，可以让虾更酥脆，但我喜欢裹上面粉炸成一团，那种香味比干炸虾更浓郁，这次制作，做了两种风味的，还是先把成团的给吃完了，成团炸，更容易包括食物的味道，滋味比较足。
时间: 10-30分钟
食材
小河虾
500g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
姜汁
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 小河虾清洗干净，沥水备用。 -
2. 将沥干水的河虾，放入料理盆，放入食盐、五香粉、生姜汁腌制起来。
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3. 河虾腌制好，准备一个有眼的筐，方便漏面粉，这样裹虾，沾面粉更均匀。
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4. 放入适量的小虾，撒上面粉
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5. 晃动筐子，面粉会均匀裹满小虾，多余的面粉会漏下去。
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6. 裹满面粉的小虾，静置一会加固裹在身上的面粉，防止面粉下锅时落下来。
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7. 剩余一部分小河虾，放入一个鸡蛋和适量的面粉。
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8. 拌匀备用。
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9. 起油锅，油热放入河虾油炸。
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10. 炸到金黄沥油捞出。
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11. 将捞出的焦虾，放在厨房纸上吸油，吃的 时候，如果变软，可以复炸，更酥脆。
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12. 成团的河虾用筷子直接划进锅中。
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13. 炸至外皮酥脆捞出，吃的时候可以撒孜然或者辣椒粉佐味。
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14. 适量
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15. 适量
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16. 适量
小贴士
河虾一般都要过油两次，才会更酥脆。