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麻油凤爪【孔老师教做菜】
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豆芽liner
鸡爪是特别好操作的食材，可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成凉菜，除了酸辣口感的，我个人还很喜欢用香油调味鸡爪，口感更耐人寻味。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
半斤
杭椒
2根
小米辣
2根
生抽
2勺
盐
2勺
金龙鱼芝麻油
适量
葱姜香菜
适量
步骤
  • 1. 鸡爪洗净用刀剁去指甲，然后从中间斩成两半。
  • 2. 锅中烧水，下入葱段、姜片、凤爪。
  • 3. 调入盐，大火煮8分钟左右。（可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去，看是否熟了）
  • 4. 捞出鸡爪，立即放入冰水中，鸡爪冷却后即可捞出。
  • 5. 鸡爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，调入生抽。
  • 6. 最后倒入“金龙鱼芝麻油”。
  • 7. 搅拌均匀，撒上香菜，再冷藏半小时更入味更好吃。
小贴士
小贴士：

1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材，不过我觉得麻油的味道就很香了。

2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质，并且使鸡爪更Q弹爽口。
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