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自制花椒油
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柾羡
自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料,而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做凉菜时候会用到,用来提味增香。

市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵,而且对于其使用的油脂也不是很放心,总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠,主要还是吃着放心、安全。

其实做花椒油很简单,用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油,无需其它佐料。
食材
鲜花椒
25
植物油
200g
生姜
适量
步骤
  • 1. 鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。
  • 2. 锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。
  • 3. 开小火,慢慢炸制。
  • 4. 等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
  • 5. 等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
  • 6. 如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
  • 7. 最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
小贴士
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒,鲜花椒容易出味。
2、做胡椒油无需其它香料或佐料,只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意:花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂,热油锅里会有油星溅出。
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