肥牛金针菇
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我大脸我自豪
肥牛肉以它入口肥嫩的特点深受大家的喜爱。肥牛片是比较厚的那种，吃起来更有口感，不容易煮烂，不管薄厚，味道都非常美。金针菇可以选择色泽白嫩的，做在汤里口感爽滑，而且营养丰富。
时间: 10-30分钟
食材
肥牛
300g
金针菇
200g
油
适量
蒜末
10g
姜末
8g
豆瓣酱
15g
鸡精
适量
步骤
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1. 肥牛买厚一点的，也可以用牛里脊自己切略薄的片，吃起来有口感而且不易煮烂，成菜也漂亮。 -
2. 金针菇剪去根部洗净。
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3. 蒜、姜切末；豆瓣酱剁碎。
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4. 锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油。
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5. 放入适量的清水。
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6. 大火烧开后放入金针菇。
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7. 煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟。
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8. 当肥牛片变色后关火，撒鸡精、香菜末盛出即可。
小贴士
厨房小语：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。
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