香菇猪肝
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程捉傅赣棕
香菇和猪肝搭配，二者口感一致。关键是香菇可以降低胆固醇的吸收，还可以用茭白、海带和猪肝搭配烹制，二者也可以降低胆固醇的吸收。对于喜爱“猪肝”的三高人群，可以采用这种搭配方式烹制猪肝。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
400克
香菇
200克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
老醋
适量
香油
少许
胡椒粉
适量
白糖
少许
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
干辣椒
2个
步骤
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1. 主辅料： 猪肝、香菇 -
2. 把香菇洗净，切抹刀片
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3. 把猪肝切片
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4. 加料酒、老醋、胡椒粉、盐、白糖拌匀，腌渍5分钟
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5. 兑碗汁：碗中加甜面酱、适量水、少许盐、白糖、水淀粉、葱蒜搅拌均匀
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6. 锅烧开水，放入香菇焯熟
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7. 捞出过冷水，攥干水分备用
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8. 把腌渍好的猪肝沥净多余的水分，加适量淀粉拌匀
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9. 放入开水中汆烫，再次烧开即可关火
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10. 捞出，沥净水分备用
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11. 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
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12. 烹入碗汁
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13. 将其熬制粘稠
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14. 放入香菇 炒匀
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15. 再 放入猪肝
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16. 快速翻勺炒匀，滴几滴香油，即可关火
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17. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、猪肝和香菇的前期处理，也可以用油滑炒至熟。
2、碗汁的淀粉用量不宜过多，保证能够裹附主料就可以。
2、碗汁的淀粉用量不宜过多，保证能够裹附主料就可以。