京酱肉丝
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罔安i侯
传统的京酱肉丝应该是用豆皮裹住肉丝葱丝的吃法，但我们在家吃菜多数要配米饭馒头等主食一起吃，用豆皮挨个裹着吃多少有些麻烦，所以这道家常版京酱肉丝没有用豆皮，而是稍作改良后成为了一道经典下饭菜。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
1块
大葱
1根
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
甜面酱
适量
黄豆酱
适量
蚝油
适量
番茄酱
适量
姜
适量
淀粉
适量
花生油
适量
步骤
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1. 将里脊肉切粗丝后用料酒、醋、酱油、盐、香油抓匀，腌制10分钟 -
2. 调酱汁：一勺海天黄豆酱、两勺甜面酱、半勺番茄酱、少许耗油、少许白糖、适量水
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3. 姜切末炝锅用
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4. 大葱去葱心后切丝
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5. 锅中倒入花生油，将腌制好的肉丝用适量淀粉抓匀后入锅煸炒至变色，捞入碗中备用
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6. 锅中留底油，放入姜末炒香，将调好的酱汁倒入锅中，中火熬至沸腾
-
7. 将肉丝倒入酱汁中翻炒
-
8. 倒入葱丝，关火，将葱丝与肉丝翻炒均匀
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9. 装盘
小贴士
1.肉丝不要切太细，容易炒老。
2.熬酱汁时不要用大火，容易糊锅。
3.放入葱丝后关火即可，保持葱的辛香。
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