韭菜馅饺子
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褐次话安接
韭菜馅的饺子是我的最受，冬天包饺子基本上是除了白菜就是韭菜，只不过冬天的韭菜非常嫩，容易出水，所以调馅的时候一定要注意，要先加油搅拌匀了才能放盐，否则包到最后肯定是盆底都是水。
食材
韭菜
500g
面粉
750g
油
适量
盐
适量
紫菜
适量
鸡蛋
4个
面酱
适量
味精
小许
虾米
适量
步骤
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1. 先把面粉加适量温水揉成软面团，静醒20分钟。 -
2. 韭菜洗衣净控净水份， 切细备用。
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3. 锅里加油打上鸡蛋煎好，用铲子在锅里划散成小丁。
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4. 干紫菜切细，紫菜不要泡了，干紫菜正好可以吸收馅里的水份。
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5. 把准备好的所有的菜都放在盆里，先把花生油倒入菜盆搅匀。
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6. 再放入面酱，盐、和小许味精，不愿吃面酱的可以倒上酱油， 搅拌均匀成饺子馅。
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7. 松驰好的面放到案上揉顺滑。
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8. 搓成长条。
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9. 切成小块。
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10. 擀成边薄中间厚的圆饼。
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11. 拿一块饼放在手里，挑上馅。
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12. 把两边对接捏起来。
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13. 再捏上花边。
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14. 全包好了。
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15. 馅快用完了基本没有出水。
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16. 煮饺子，锅里加水烧开，下上饺子，因为是素馅，开锅以后只要皮鼓起来用手按一下有弹性就熟了。
小贴士
再注意的是调馅一定先放油搅匀再放盐，这样馅不出水。