豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。今天做的这道菜是葱香豆腐，清香可口，入口即化，是一道制作简单、老少皆宜的家常菜。