清蒸鲈鱼
3.9万热度
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银耳汤
对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
1条
油
适量
鲜味汁
适量
红椒
适量
姜
适量
酒
适量
葱
适量
步骤
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1. 准备材料； -
2. 鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
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3. 生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
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4. 鱼身两面抹上少许酒；
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5. 如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
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6. 最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
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7. 倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
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8. 鱼身上铺上葱丝和红椒；
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9. 小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
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10. 趁热淋入煮开的酱油、油；
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11. 趁热享用不吧！
小贴士
注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。