豆角沾片子
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奎奎奎北
蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，就是以各种蔬菜蘸面煮食，是山西传统特色面食小吃。
食材
豆角
400g
面粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
醋
适量
干辣椒
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 面粉放入盆中，慢慢加水，调成能在筷头上薄薄挂一层的糊 -
2. 豆角去筋掰段，洗净
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3. 锅中放水，放少许盐，烧开后放入豆角煮至完全变色，捞出过凉
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4. 豆角中放入面粉拌匀，使豆角沾一层面粉
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5. 放入面糊中挂匀
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6. 一个个放入开水中煮至漂起，捞出装盘
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7. 葱姜蒜切末，干辣椒切小丁
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8. 锅中放油，油热后，放入葱姜蒜，干辣椒爆香
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9. 倒入醋，生抽
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10. 放入盐，白糖，鸡精炒匀，淋少许水淀粉，至汤汁稍浓稠，装小碟
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11. 和豆角蘸片子一起装盘上桌，沾食。
小贴士
1.豆角薄薄得裹一层干淀粉，更容易挂住面糊。
2.豆角一定要煮熟。
2.豆角一定要煮熟。