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响油秋葵
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瘟恳牟直揭
凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴。味道奇特,凉性食材,不可多吃。秋葵,又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质,具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用;其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用,而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌的能力。
时间: 10分钟内
食材
秋葵
400g
适量
适量
花生米
适量
花椒
适量
大蒜子
适量
辣椒
适量
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 准备食材。(秋葵洗净,花生米炸熟)
  • 2. 大火烧水。
  • 3. 烧水时将秋葵去蒂对半切开;花生米压碎备用。
  • 4. 水开放盐。
  • 5. 滴几滴油。
  • 6. 放入秋葵煮2分钟。
  • 7. 秋葵捞出过凉水,装盘。
  • 8. 冷锅冷油放入花椒。
  • 9. 花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。
  • 10. 将热油浇到秋葵上。
  • 11. 淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。
  • 12. 撒上花生末。
  • 13. OK,香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。
小贴士
1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。
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