响油秋葵
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茆晗日翻
好吃
时间: 10-30分钟
食材
秋葵
400g
自制剁辣椒
20g
油
30ml
大蒜
12g
生姜
5g
生抽
10ml
蒸鱼豉油
30ml
浓缩鸡汁
5ml
青花椒
15粒
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 秋葵，用盐搓洗掉绒毛，沥水备用。
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3. 生姜，大蒜剁碎，青花椒准备。
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4. 坐锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油。
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5. 下秋葵焯水，煮约2分钟。
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6. 捞起，立马冲凉水。
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7. 放爪篱上沥水。
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8. 切掉头部，对半剖开，摆入盘中。
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9. 摆上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸鱼豉油，浓缩鸡汁。
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10. 锅中注入食用油，冷油时下青花椒。
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11. 小火炸香青花椒油，趁热浇上去。
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12. 吃时拌匀即可。
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13. 成品图。
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14. 成品图。
小贴士
1：秋葵焯水的时候，水中加点盐和油，以防变色。
2：为了确保营养成分，整只秋葵入锅焯水。
3：因为生抽，蒸鱼豉油都有咸味，且焯水的时候有加盐，故无须另外加盐。
2：为了确保营养成分，整只秋葵入锅焯水。
3：因为生抽，蒸鱼豉油都有咸味，且焯水的时候有加盐，故无须另外加盐。
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