西芹是一种我们餐桌上常见的蔬菜，其营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，矿物质以及多种维生素等营养物质，由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。芹菜含铁量也特别高，还含有大量的钙质，钾，锌等
西芹食用方法比较多，可以生食凉拌，可以荤素炒，可以做汤，做馅，做菜汁，腌渍，速冻等，我也常用西芹汁，做面条和饺子皮的色素。