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酸奶戚风蛋糕
3.8万热度
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思梦癣
冬天到了,酸奶虽然营养很好,但是其实有点点怕喝,有点凉,喝多了怕胃吃不消的,这时候换个法子消耗就很有必要了。

用酸奶做戚风蛋糕,口感别样细致,而且我这次选用的黄桃口味酸奶,做出来的蛋糕还带有淡淡果香,真的是很受欢迎哦。早餐,老公和儿子两人就吃光了一个6寸的,不知道是该悲还是该喜。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
80g
酸奶
75g
40g
白醋
适量
适量
步骤
  • 1. 自制酸奶备好
  • 2. 蛋白蛋清分离
  • 3. 面粉加盐过筛
  • 4. 蛋黄加20克白糖打散。
  • 5. 再加入酸奶搅拌均匀
  • 6. 分次将植物油加入并搅拌均匀。
  • 7. 将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
  • 8. 搅拌至顺滑无颗粒状
  • 9. 蛋清中加少许白醋,用电动打蛋器打发
  • 10. 将蛋清打至粗泡时,加入20克白糖。
  • 11. 打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发
  • 12. 打发至蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发
  • 13. 打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
  • 14. 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
  • 15. 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
  • 16. 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。
  • 17. 烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右。
  • 18. 烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。
小贴士
1、注意盛蛋白的容器要干净无水,无油,不能混入蛋黄

2、出炉后立即倒扣,以防回缩

3、烤箱温度、时间仅供参考
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