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奶油小蛋糕
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Suodl
自打第一次就挑战打发全蛋失败后,再也没做过全蛋的了,现在也比较喜欢戚风的口感,这次纯粹做实验,不知道为啥我的烤海绵蛋糕也会裂,是不是烤久了,还是面粉没拌好,希望达人指导下。做出来不是很受欢迎,可能大家都喜欢吃戚风那种口感吧,感觉不会常做这个。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
100g
75g
25g
淡奶油
200g
白糖
30g
彩色糖粒
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋回温,加入白糖
  • 2. 准备温水
  • 3. 盆坐到温水里打发
  • 4. 面糊逐渐细腻
  • 5. 继续打发
  • 6. 蛋糊越来越浓稠,提起打蛋器,蛋糊出现纹路,不会马上消失
  • 7. 分次加入面粉
  • 8. 搅拌均匀,加入色拉油继续搅拌匀,不能打圈搅拌
  • 9. 倒入纸托
  • 10. 烤箱170度20分钟左右出炉
  • 11. 打发奶油
  • 12. 裱花嘴装好
  • 13. 挤上自己喜欢的花样
  • 14. 洒上糖粒
小贴士
全蛋打发可以坐温水里面比较容易打发,打发时间较长。
用的纸托要有底部的模具,否则承受不了。
原方子是180度,我的烤箱温度比较高。
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