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【柏翠幸福烘焙】双色乳酪条
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】重乳酪蛋糕的做法，不同的是在一部分乳酪糊中加了可可粉，做出双色效果，颜色更漂亮，口感也更丰富了。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
35g
全麦面粉
35g
无盐黄油
60g
鸡蛋
115g
奶油奶酪
180g
淡奶油
60g
可可粉
10g
细砂糖
50g
金黄糖浆
5g
泡打粉
1/4小勺
红糖
15g
步骤
  • 1. 先做全麦饼干，30克黄油软化后，加红糖和金黄糖浆打发至蓬松，加入15克蛋液继续打发。
  • 2. 混合筛入低筋面粉、全麦面粉和泡打粉。揉成面团，放冰箱冷藏1个小时。
  • 3. 将冷藏后的面团擀成0.3厘米厚的面片，用圆模切出圆形，放在烤盘上，用叉子扎一些小孔。
  • 4. 放入预热好180度的烤箱烤15分钟。
  • 5. 取100克全麦饼干加融化的30克黄油拌匀，铺在烤模底部压平。
  • 6. 软化的奶油奶酪加细砂糖搅拌至无颗粒。
  • 7. 加入100克鸡蛋拌匀。
  • 8. 加入淡奶油拌匀，即成原味乳酪糊。
  • 9. 取100克原味乳酪糊，筛入可可粉拌匀，即成可可乳酪糊。
  • 10. 将原味乳酪糊倒入烤模中。
  • 11. 将可可乳酪糊用裱花袋挤在原味乳酪糊上，烤箱预热160度，以隔水烘烤的方式烤50分钟，待凉后脱模放冰箱冷藏后再切成条状即可。
小贴士
烤好要放冰箱冷藏一段时间比较好切，也更可口。
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